OK

Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie. Více informací

Kontaktujte nás: +420 778 071 678 | kavypitel@kavypitel.cz
0 Kč

Pěstování kávy

Kávovníky jsou dřeviny, které rostou v tropickém pásmu. Jejich velikost je různá, od nízkých keřů až po stromy dosahující výšky 15 metrů. Řadí se k rostlinnému rodu Coffea, který patří do čeledi mořenovitých rostlin.

Uvádí se, že existuje až 500 druhů kávovníků.

Divoce rostoucí kávovníky jsou dodnes k vidění například v Etiopii. V ostatních částech světa se pěstuje na průmyslových plantážích. Subropické keře kávovníku se pěstují zejména v Jižní a Střední Americe, v Asii i v Africe. Kávovník se pěstuje ze semen čerstvých plodů, ale i roubováním a řízkováním. Již při výsadbě vyžaduje kávovník značnou pozornost, např. zastiňování, zavodňování apod. Jeho životnost je zhruba 30 let, plodit začíná po třech až čtyřech letech a v šesti letech poskytuje nejvydatnější sklizeň. Kávovníky se musí na plantážích poměrně často obměňovat, protože keře se dožívají relativně vysokého věku. Kávovníky se vzájemně kříší a šlechtí, aby se dosáhlo větší odolnosti proti škůdcům.   

Kávová zrna jsou semena kávovníkových stromů nebo keřů. Kávová semínka jsou uložena v plodech, kterým se říká "kávové třešně". Tyto peckovice s kožovitou slupkou a šťavnatou nasládlou dužinou, které v sobě ukrývají dvě pecky jsou plochou stranou obráceny k sobě. Každá z nich obsahuje tvrdé semeno, kterým jsou právě ono známé kávové zrno.

Plody se sbírají ve chvíli optimální zralosti. Pokud jsou přezrálé, semena v nich jsou zkažená, ale nedozrálé plody již nedozrají. Barva plodu se mění ze zelené na žlutou, červenou a nakonec na tmavě červeno-černou. Jeden keř poskytne až 3kg plodů ročně, což představuje až 700g zelených zrnek.

Zdroj: Pokorný 2009a

Pěstování a zpracování kávy


Pěstování kávy

Kávovníky jsou dřeviny, které rostou v tropickém pásmu. Jejich velikost je různá, od nízkých keřů až po stromy dosahující výšky 15 metrů. Řadí se k rostlinnému rodu Coffea, který patří do čeledi mořenovitých rostlin. Uvádí se, že existuje až 500 druhů kávovníků.

Více informací

Sklizeň kávy

Doba sklizně kávovníkových plodů je rozdílná podle zeměpisné polohy pěstitelské oblasti. Sklizeň probíhá buď ručně nebo strojově. Ruční sběr je charakteristický pro nejlepší kávu typu Arabika, je nákladný, protože sběrači se musí několikrát vracet k jednomu keři.

Více informací

Fermentace kávy

Vyloupané plody jsou proudem vody odvedeny do fermentačních nádží, kde kvašením změknou pozůstatky dužiny a tyto zbytky lze pak snadno vyprat. Při zhruba 70 hodinovém kvašení, uvolňují enzymy zbývající lepkavou vrstvu pokryvající pergamenovou slupku semen.

Více informací

  

Pražení kávy

Pražení je jednou z nejdůležitějších operací při úpravě kávy pro konzumaci. Nesprávným pražením lze i tu nejkvalitnější zelenou kávu zcela znehodnotit a naopak vhodným upražením i méně kvalitní zelenou trávu  zhodnotit.

Více informací

Mletí kávy

Správné semletí kávy hraje podstatnou roli při různých způsobech její přípravy. Kávu je proto nejlepší semlít těsně před jejím použitím, protože mletí otevírá buňky zrnek, uvolňuje éterické oleje a plyny, které však postupně mizí a káva tak ztrácí svou plnou chuť a vůni.

Více informací

Okénko do historie kávy

Časopis Šťastný domov z roku 1906: "Dobrá káva zahání ospalost, podporuje trávení, poskytuje zemdlelému osvěžení, vzbuzuje chuť k práci a vzpružuje, mírně požívána, duševní sílu k nové činnosti." Nahlédněte blíže do historie světa kávy v přehledu hodnotných textů.

Více informací


  

TOP produkty

Kávovar Philco PHEM 1000

Skvělou chuť šálku espressa či cappuccina Vám nabízí automatické espresso Philco PHEM 1000. Další…

skladem

Kávovar Philco PHEM 1000
Cena:
18 999 Kč s DPH

Do košíku

Originální dóza na kávu Dallmayr

Porcelán, ruční práce, ručně malováno, výška 26cm. Omezené množství.

skladem

Originální dóza na kávu Dallmayr
Cena:
3 500 Kč s DPH

Do košíku

NOBILIS Kávy pitel®

Složení: 70% Arabika - Kostarika, Honduras, Salvador (horské oblasti 1500m), 30% Robusta –…

3 varianty

NOBILIS Kávy pitel®
Cena:
od 145 Kč s DPH

Zobrazit

Proč právě název "Kávy pitel"...?!

Už víte, proč název "Kávy pitel" s měkkým "i"?

Vlastní, čerstvě pražená káva nejvyšší kvality