Tip
Kód: 70/DEG 70/150 70/250 70/100 70/DOZ Zvolte variantu | Značka: Kávy pitel

Brazílie Kávy pitel

48 Kč 155 Kč 240 Kč 840 Kč 170 Kč od 48 Kč
Skladem Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Varianta:

   druh: Brasil Ondas da Mantiqueria

   100% arabica

   region: Mantiqueria de Minais

   nadm. v.: 1350 m. n. m.

   varieta: Arabica – žluté Catuai

   sklizeň: květen-srpen

   chuťový profil: plné tělo, ořechy,

   švestky, čokoláda

   aroma: karamel, žlutý meloun

   acidita: střední

   zpracování: natural

   stupeň pražení: City plus

   Vhodná pro přípravu espressa i  

   filtrované kávy a french pressu.

   farma: José Nicácio Itagyba de Oliveira

Fazenda Ondas da Mantiqueira byla postavena v roce 1850. Vedle kávy vyrábí fazenda mléčné výrobky a zrna. Ondas da Mantiqueira se může pochlubit sedmi přírodními prameny, které jsou důležitým zdrojem pitné vody.

Současným vedoucím farmy je José Nicácio Itagyba de Oliveira. Před několika lety zahájil proces směřující k systému ekologického zemědělství. Farma dokončila loňský certifikační proces. José již před  mnoha lety zakázal jakékoliv chemické hnojivo nebo pesticidy. Kompost vyráběný na farmě poskytuje hnojivo pro rostliny. 

Káva se pěstuje v Ondas da Mantiqueira v nadmořské výšce 1000 až 1350 metrů nad mořem v kopcovité oblasti Mantiqueira de Minas. Díky nadmořské výšce a bohaté půdě mají kávy z této oblasti často překvapivý charakter, který se v brazilských kávách objevuje zřídka. To je zdůrazněno způsobem sklizně a zpracováním na farmě. Sběrači sklízejí ručně a pečlivě vybírají ty pěkné červené třešně. Fazenda je rozdělena na 16 partií, kde se pěstuje Mondo Novo a žluté odrůdy Catuai.

Po sklizni

Po sklizniprobíhá sušení na na sušicí terase a pokud nejsou vhodné povětrnostní podmínky příznivé tak v sušárně. Po dosažení úrovně vlhkosti 12%, jde káva do skladů Cocarive. Zde odpočívá další dva týdny až měsíc a poté se hodnotí. Společnost Cocarive se také stará o konečné zpracování a přípravu na export, mezinárodní marketing a samotný export.

Ondas da MantiqueiraOndas da Mantiqueira sušící stoly

Mantiqueira de Minas

 Se zkušenostmi a tradicí výroby kvalitních kávy je region Mantiqueira de Minas v současnosti jedním z nejlépe oceněných regionů v Brazílii. Mnoho káv z této oblasti získává ocenění Brazílie naturals Cup of Excellence! V roce 2011 obdržel Mantiqueira de Minas chráněné zeměpisné označení (CHZO) díky své tradici a celosvětové pověsti pro výrobu vysoce kvalitních kávy.

Balení kávy je proces, který musí být proveden velmi pečlivě, a proto naši kávu balíme do vysoce kvalitních sáčků. Protože se po pražení kávových bobů uvolňuje plyn, který by mohl zcela naplnit obal a ten by následně mohl při manipulaci a skladování prasknout, nechává se káva nějaký čas odpočinout a poté je zabalena do flexibilního sáčku na kávu s odplyňovacím jednosměrným nylonovým ventilem, takže přebytečný uvolněný plyn odejde přes ventil pryč a káva si zachová své aroma.